Louis Hébert, troisième enfant de Nicolas Hébert (vers 1540-1600) et de Jacqueline Pajot (-1580), est né vers 1575 dans la rue Saint-Honoré à Paris et il est baptisé à l’église Saint-Germain-l’Auxerrois.
Devenu adulte, Louis Hébert exerce au « Mortier d’or » sur l’Île de la Cité près du Louvre la profession d’apothicaire-épicier, comme jadis son défunt père Nicolas Hébert, lorsque marié le 19 février 1601 à Paris et père d’un premier enfant (Anne, née en 1603), le désir lui prit, à l’âge de presque 30 ans, de connaître le Nouveau Monde, où l’avenir pourrait s’avérer plus doux et plus prometteur qu’à Paris ou ailleurs en France, pour une jeune famille et dans la profession.




